Asesoramiento

¡ Os ayudamos de manera integral a mejorar y optimizar vuestro sistema de calidad !

Pre-requisitos obligatorios según Sanidad

Análisis de Puntos Críticos (APPCC)

Sistemas de Calidad: BRC, IFS, ISO

Las leyes que establecen cómo se debe gestionar y controlar la seguridad alimentària definen unos autocontroles basados en el sistema APPCC. El sistema APPCC requiere un análisis detallado de los procesos productivos y sus riesgos alimentarios, que ha de ser específico per cadao establecimiento, junto a un sistema documentado de soporte, sistemas de verificacióa de su eficácia (auditorías, análisis) y los documentos que demuestran su aplicación (registros).

Dentro de este sistema también se incluyen los llamados "prerrequisitos", que son las condiciones genéricas que tiene que cumplir todo establecimiento alimentario: limpieza, control de proveedores, trazabilidad, control de plagas, etc.

El soporte experto de LABORATORI CAT-GAIRÍN incluye:

- Elaboración de los diagramas de flujo de los procesos

- Análisis de los peligros que se detectan en los procesos

- Detección de los puntos críticos de control que requieren monitorización, límites críticos y

medidas correctoras, registros, etc.

- Elaboración del Programa de Limpieza y Desinfección, con el soporte para la implantación de otros prerrequisitos (control de plagas; control de proveedores; control del agua; trazabilidad...)

Según los criterios establecidos por la Agència de Salut Pública de Catalunya, algunos establecimientos (comedores colectivos, restauración, obradores no industriales, establecimientos de venta al público), sólo necesitan los prerrequisitos, mientras que otros requeriran la implantación de un sistema APPCC.

Os ofrecemos el seguimiento adecuado para todo tipo de establecimiento o empresa:

- Adecuación y seguimiento de sistemas específicos sujetos a inspecciones o auditorías.

- Visitas de verificación del cumplimiento de las condiciones higienico-sanitarias y alimentarias.

- Consultas online sobre legislación y aplicación de la normativa vigente.

- Estudios sobre los procesos productivos: caducidades, envasado y conservación, exportación, etc.